記者經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如今市面上的不粘鍋種類多，有質(zhì)不粘鍋、鋁制不粘鍋、不銹鋼不粘鍋、合金鋼不粘鍋等，而且價(jià)格不一，便宜一點(diǎn)的幾十塊，貴的則要上千塊。受訪群眾表示：自己之所以選擇用不粘鍋，是因?yàn)槌床说臅r(shí)候不會(huì)粘鍋底，能夠保持食材的原汁原味，而且比較容易清洗。

但是，經(jīng)過質(zhì)量抽檢發(fā)現(xiàn)，部分不粘鍋不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)QB—T2421。在抽檢的產(chǎn)品中，有35%的不合格項(xiàng)目主要集中在不粘層厚度以及化學(xué)指標(biāo)。

專家表示，不粘鍋的涂層叫特氟龍，主要是聚四氟乙烯材料，屬于化學(xué)惰性材料。這種涂層由于潤(rùn)滑性好，摩擦系數(shù)低，因此常被用在不粘鍋等廚具上。誤食少量不粘鍋涂層會(huì)被人體排泄，對(duì)健康無害。

不過，如果遇到高溫，這種不粘鍋涂層所含的聚四氟乙烯會(huì)分解氟光氣，對(duì)肺部有強(qiáng)烈的刺激作用，從而導(dǎo)致肺氣腫的發(fā)生。通常，不粘鍋涂層的變性溫度是260℃，分解溫度是350℃，當(dāng)溫度達(dá)到350℃以上時(shí)才會(huì)分解出氟光氣。

在烹飪時(shí)，只要注意不干燒不粘鍋，一般不會(huì)達(dá)到分解溫度，正常烹飪即可。

因此，我們得出結(jié)論，不粘鍋涂層本身不會(huì)致癌，只有溫度達(dá)到350℃以上時(shí)，涂層才會(huì)分解出有害物質(zhì)，伴隨著食物的攝入，影響身體健康。